沖縄の香辛料

八重山そばに欠かせない島胡椒。ピパーツ、ヒバーチ、ピーヤシなど、いろいろな呼び名があります。
実を乾燥させ、挽いて粉末にして利用します。真っ赤になると熟しすぎ。ほんの少し色づいたくらいが収穫時です。葉は刻んでじゅーしー（沖縄の炊き込みごはん）に入れたり、天ぷらにしても美味。独特の香りが癖になります。